- 店舗
座敷をなくし全席テーブルへ。稼働率と配膳動線を劇的に改善した和モダン改装
- 施工内容
- 内装、玄関、その他
- お客様名
- N様
- 施工エリア
- 辰野町
- 施工期間
- 2週間
- 価格
- 300万円
【お客様のお悩み、要望】
「店舗の改修を行いたい。座敷に座る方が少なく、テーブル席やカウンター席が空くのを待っている方もいて、効率が悪い。
スタッフの料理の提供においても、靴を脱いだり、狭かったりと配膳しにくいことで改善をしたい。」とご相談いただきました。
Before
After
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利用頻度が低くなっていた座敷をすべて撤去し、需要の高いテーブル席へと刷新。「テーブル席が空くまで待つ」という機会損失を解消し、限られた空間内で席数をしっかり確保しながら全体の稼働率を高めました。
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靴の脱ぎ履きが必要な座敷をなくしたことで、ご年配の方や足腰に不安のあるお客様、少人数からグループまで幅広い層が利用しやすい環境へ。
選ばれやすく居心地のよい客席へと生まれ変わりました。 -
座敷の上り下りがなくなったことで、スタッフの体力的負担を大幅に軽減。
通路幅とサービス動線を整え、スムーズな配膳・下げ膳を実現することで、料理提供スピードと接客品質の向上につなげました。 -
お客様の声
待たれるお客様も少なくなり、効率よく回せるようになりました。 スタッフも、料理提供がしやすくなり、全体的にもすごくよくなりました。
担当者からのコメント
アドバイザー
征矢 規宏
この度は、店舗の改装工事をご依頼いただき、ありがとうございました。
不満に感じていた部分が、少しでも改善できたようでなによりです。
これからも美味しい料理を提供していってください。
この度はありがとうございました。
